Sljubljivanje jela i vina

Uz dobro jelo odabrati pravo vino je umjetnost, odnosno znanje, jer je kultura vina način življenja. Stoga je uz određena jela potrebno servirati i odgovarajuća vina.

Osnovno je pravilo da se uz ribu i bijelo meso servira bijelo vino, a uz crveno i meso divljači crno vino. Slatka vina idu uz deserte. U aperitivna vina ubrajaju se suha bijela vina, pjenušava vina i suhi pjenušac.

Uz izbor vrste vina važna je i temperatura vina koje se servira. Bijela suha vina poslužuju se na temperaturi do 10 stupnjeva, roze vina do 12 stupnjeva, crna vina do 16 stupnjeva, a vrhunska vina kasne berbe i arhivska vina poslužuju se na temperaturi do 12 stupnjeva. Pjenušava vina moraju biti ohlađena na 6 stupnjeva.
........................................................................................................................................................................................................................................................................

Ljubavna priča čaše i vina

Vrlo je važan oblik čaše u koju se servira pojedino vino, ne samo zbog estetskog već prvenstveno zbog doživljaja boje i arome vina. Za svaku vrstu vina postoji i pripadajuća staklena čaša koja pruža potpuni doživljaj uživanja u vinu.

Stručnjaci predlažu da se vino kuša iz glatkih čaša, ali u našem su se okruženju često koristile kristalne brušene čaše koje su plijenile ljepotom ukrasa i ornamenata. Zapanjujuća je ljepota kristalnog uresa na čaši, kada se prožima s bojom vina. Kristalna brušena čaša s vinom u ruci ljubitelja vina ljubavna je vinska priča.
........................................................................................................................................................................................................................................................................

Čaše za bijelo vino uglavnom su u obliku tulipana i uvijek su manje od čaša za crno vino. Čaša s visokom nožicom ili stalkom štiti bijelo vino od prenošenja temperatura tijela ukoliko je ispravno držite u ruci.

Čaša za bijelo vino - manja od čaše za crno vino; u obliku tulipana, na stalku.

Čaše za crno vino s niskom nožicom zapremine je do 0,5 litara, jer crno vino zahtijeva više zraka da bi se oslobodilo i aklimatiziralo. Suprotno od bijelog vina, crno vino zbog topline dlana oslobađa svoje arome i mirise.

Čaša za crno vino - veća od čaše za bijelo vino, na kratkom stalku.

Pjenušci se piju iz tankih i visokih čaša kako bi se što duže oslobađali mjehurići koji prirodno idu prema gore.
Desertna vina poslužuju se u manje čaše na niskom stalku ili bez stalka.
Uobičajeno se vino puni do polovice čaše da bi se u njoj moglo lijepo zavrtjeti, budući da rotacija potiče vino na zračenje i otkriva njegovu gustoću i boju dok se slijeva niz stijenke čaše.
Čaša za pjenušac - izdužena, uska, obla, na visokom stalku.
Desertna vina poslužuju se u manje čaše na niskom stalku ili bez stalka.
........................................................................................................................................................................................................................................................................
Voćne rakije odnosno žestoka pića mogu se poslužiti u malim ili velikim širokim čašama, sa ili bez stalka.